通络小知识 | 烧菜时放这一味调料，不仅食色大增！还补钙！

发布时间：2018-12-05

有不少股骨头坏死患者为了补钙而发愁，常常会买很多钙片来补钙，但俗话说：食补胜药补。不同的食物含钙量不同，但钙质多少还与烹调方法密切相关，搭配对了才能保证食物中的钙质不会流失。因此在烹饪时要尽量去除影响钙质吸收利用的因素，以保存更多的钙。

烹调荤菜时常放醋

排骨等荤菜中含有丰富的钙质，但这些钙主要以碳化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，也难以被吸收。

烹饪时，放适量的醋，不仅可以去除异味，其中的醋酸还可以使排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量利于吸收。同时，醋酸可以促进蛋白质的吸收，防止食物中的维生素被吸收。加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素，也能使钙更好地吸收。

高压锅让钙“酥烂”

如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。

排骨汤不放盐更补钙

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。可是，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。

想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。

西红柿炒鸡蛋

补钙作用顶呱呱

西红柿是富含维生素C的食品，能促进钙的吸收，与鸡蛋同炒，可使鸡蛋中钙的吸收率提高。且西红柿中含有丰富的尼克酸，这种营养物质，可以维持胃液的正常分泌，可以促进红血球的形成。

所以经常吃西红柿炒蛋，不仅能对自己骨骼有益，同时也可以保持血管壁的弹性，能够起到保养皮肤的作用，对于高血压和冠心病以及动脉硬化等心脑血管疾病都有很好的防治效果。

饮食以外的补钙秘诀

多晒太阳有助于钙的吸收：其实，晒太阳不是直接补钙，是为了给身体制造出帮助钙吸收的活化的维生素D3。活性维生素D3可促进肠道对钙、磷吸收，促进骨的形成，有防治骨质疏松的作用。而阳光中的红外线可穿透过皮肤到皮下组织，起到加温的作用，使血管扩张，促进血液循环和全身的新陈代谢。所以我们常说，阳光是个好东西，万物生长靠太阳。我们受到阳光的照耀，体内的维生素D3就会被激活，促进骨质对钙的吸收，因此被称为“阳光疗法”。

总结

科学的补钙方式应该是综合治疗、调理脾胃、平衡膳食、多运动、多晒太阳，多吃新鲜蔬菜和水果、都可以促进钙磷代谢平衡，达到高效吸收利用、帮助骨骼健康的目的。

一言以蔽之，阳光+运动+充足的钙=骨健康。